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鲜香河蚌汤可滋肝润肺护脾

        民谚说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。
  河蚌这种贝类水生动物富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2,对人体有保健功效。初春河水较冷,水中的水蛭还不活跃,这时候是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。

  河蚌买回家后,建议用清水养2—3天,待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多,烧、烹、炖均可,但比较适合春季滋补的是鲜香河蚌汤。

  原料:河蚌200克;黄豆10克;枸杞5克;香葱1棵;生姜1小块,食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许。

  做法:首先,河蚌洗净,黄豆、枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切末;其次,锅内放油,待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;最后待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

  尽管河蚌汤味道清淡,汤汁鲜美,但因其性寒,脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

 

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